Da Marchesi 1824 a Cova, da Martesana a Pavé: un itinerario tra indirizzi storici e laboratori contemporanei per scoprire il dolce simbolo delle feste milanesi.
A Milano il panettone è una tradizione che attraversa generazioni, quartieri e modi diversi di vivere la pasticceria. Con l’avvicinarsi del Natale 2026, scegliere un panettone artigianale a Milano diventa anche un’occasione per conoscere le insegne che custodiscono e reinterpretano il dolce simbolo della città.
Tra nomi storici e realtà contemporanee, Marchesi 1824, Cova, Martesana e Pavé offrono quattro percorsi da esplorare. Una selezione editoriale che mette in evidenza storia, ingredienti e identità delle diverse proposte.
Marchesi 1824: due secoli di pasticceria milanese
Fondata nel 1824, Marchesi è una delle pasticcerie storiche di Milano. Il panettone rappresenta una parte centrale della sua identità, insieme alla produzione di dolci, cioccolato e specialità di pasticceria.
La storia dell’insegna si intreccia con quella della città: dalla sede originaria, Marchesi ha costruito una riconoscibilità legata alla tradizione e alla cura delle proprie creazioni. Per chi cerca un panettone della tradizione milanese, è un nome da conoscere, con una proposta che comprende il classico e altre interpretazioni del grande lievitato. www.marchesi1824.com
Cova: il panettone nel cuore del Quadrilatero
Un altro indirizzo storico è Cova, fondata nel 1817, oggi in via Monte Napoleone 8, nel cuore del Quadrilatero della moda.
Il panettone tradizionale occupa un posto di rilievo nella produzione della maison. La lavorazione coinvolge maestri pasticceri e lievitisti, mentre il confezionamento viene eseguito a mano. Una proposta che unisce il dolce delle feste alla storia di una delle insegne più longeve della pasticceria cittadina. shop.pasticceriacova.com
Martesana: arancia candita e vaniglia per il classico milanese
Per Martesana, il panettone tradizionale milanese è un prodotto simbolo della propria produzione.
La ricetta valorizza arancia italiana candita in due varianti, uvetta golden e vaniglia di Tahiti in bacche. Gli ingredienti delineano una proposta che punta sulla complessità aromatica del dolce, in cui agrumi, uvetta e vaniglia contribuiscono a definirne il carattere.
È un indirizzo da considerare per chi desidera esplorare il panettone attraverso il lavoro sugli ingredienti e sulle diverse sfumature della ricetta tradizionale. www.martesanamilano.com
Pavé: il panettone diventa un piacere per tutto l’anno
Con Pavé, il percorso incontra una dimensione informale e contemporanea della pasticceria milanese. Nei suoi locali, lievitati e sfogliati accompagnano la colazione e le pause della giornata.
Il panettone tradizionale è disponibile tutto l’anno: una scelta che porta il dolce oltre il calendario natalizio. La ricetta comprende lievito madre, arancia e cedro canditi, uvetta, miele e vaniglia del Madagascar.
Per chi ama assaggiare il panettone anche fuori stagione, Pavé offre quindi un’occasione per riscoprirlo come prodotto di pasticceria da gustare durante tutto l’anno. pavemilano.com
Dove comprare il panettone a Milano: scegliere secondo i propri gusti
La scelta del panettone artigianale per Natale 2026 può partire dalle preferenze personali: la presenza di canditi e uvetta, il profumo degli agrumi, la consistenza dell’impasto e la ricerca di una versione classica o di una variante.
Le quattro insegne raccontano approcci differenti. Marchesi e Cova permettono di avvicinarsi alla storia della pasticceria cittadina; Martesana propone una ricetta tradizionale caratterizzata da ingredienti aromatici ben riconoscibili; Pavé inserisce il panettone nella quotidianità, rendendolo disponibile anche oltre le feste. www.marchesi1824.com
Per i milanesi e per chi visita la città durante il periodo natalizio, questo itinerario offre quattro punti di partenza per conoscere un dolce che continua a raccontare Milano attraverso il lavoro delle sue pasticcerie.
