Un nuovo importante riconoscimento arricchisce il percorso professionale di Bruno De Rose, pizzaiolo pluripremiato di Casa Vittoria, il locale situato nel cuore di Milano, in zona San Babila. Il maestro pizzaiolo ha conquistato il secondo posto nella categoria “Pizza Alternativa” durante la tappa lombarda del Campionato Italiano “Pizza in Tour”, ottenendo così l’accesso alla finale nazionale che si svolgerà in Toscana.
Un risultato che conferma il talento e la continua ricerca gastronomica di De Rose, sempre più protagonista nel panorama della pizza d’autore italiana, con lo sguardo già rivolto al prestigioso traguardo internazionale di Las Vegas.
Una Marinara d’autore che conquista la giuria
A convincere la giuria è stata una reinterpretazione raffinata della tradizionale Marinara, capace di conservare l’identità della ricetta storica introducendo tecniche moderne e ingredienti d’eccellenza.
L’impasto è stato realizzato con farina di tipo 1 arricchita con un mix di germe di grano, studiato per garantire maggiore aromaticità, leggerezza e digeribilità.
La base viene valorizzata da una selezione di materie prime di altissima qualità: pomodoro, pomodorini Franzese gialli e rossi confit, aglio nero, origano di Fagnano e olio extravergine Librandi.
L’eccellenza del territorio in una pizza gourmet
La creazione firmata Bruno De Rose racconta il territorio attraverso ingredienti ricercati che dialogano in perfetto equilibrio.
Tra questi spiccano i funghi porcini ripassati nel burro francese, una leggera presenza di fiordilatte, ricotta irpina aggiunta in uscita, perle di tartufo, tartare di carne podolica, polvere di porcini di Fagnano, basilico fresco e un filo di olio extravergine Librandi.
Il risultato è una pizza elegante, armoniosa e sorprendente, nella quale ogni elemento contribuisce a costruire un percorso gustativo che alterna note boschive, delicatezza lattica e sapidità, mantenendo sempre il perfetto equilibrio dei sapori.
Un percorso costruito su passione e ricerca
Il secondo posto ottenuto al Campionato Italiano Pizza in Tour rappresenta l’ennesima conferma del valore professionale di Bruno De Rose, da anni protagonista del settore grazie a uno stile che unisce tradizione, innovazione e continua ricerca sulle materie prime.
Il riconoscimento permette ora al pizzaiolo di Casa Vittoria Milano di accedere alla finale nazionale in Toscana, dove si confronterà con alcuni dei migliori interpreti della pizza italiana.
Obiettivo finale: Las Vegas
La finale toscana rappresenta anche il passaggio decisivo verso il grande sogno internazionale.
Un eventuale successo consentirebbe infatti a Bruno De Rose di proseguire il proprio percorso nelle competizioni internazionali, con l’obiettivo di rappresentare l’eccellenza italiana fino a Las Vegas, uno dei palcoscenici più prestigiosi al mondo dedicati all’arte della pizza.
Per il pizzaiolo di Casa Vittoria, questo nuovo traguardo conferma come innovazione, qualità delle materie prime e rispetto della tradizione possano convivere in una proposta gastronomica capace di conquistare tanto il pubblico quanto le giurie dei più importanti concorsi di settore.
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