Lo chef Tommaso Occhiati, originario del Cilento, guida la cucina della struttura Home – Hotel Riviera Belsoggiorno a Bordighera con una filosofia che unisce tradizione italiana, tecnica internazionale e valorizzazione delle materie prime. Executive chef con importanti esperienze in Italia e all’estero, Occhiati è alla guida della cucina dell’hotel dal dicembre 2025.
Un percorso internazionale al servizio dell’ospitalità
Nel corso della sua carriera, Tommaso Occhiati ha maturato esperienze professionali in Giappone, Thailandia, Inghilterra e Francia, collaborando con realtà di alto livello della ristorazione e affinando una cucina capace di coniugare tecnica, ricerca e rispetto del prodotto.
Oggi questa esperienza viene messa al servizio degli ospiti della struttura Home – Hotel Riviera Belsoggiorno, dove lo chef propone una cucina che parte dalla tradizione italiana per reinterpretarla in chiave gourmet.
“L’obiettivo è portare un’esperienza internazionale utilizzando prodotti del territorio, valorizzando la materia prima e offrendo ai nostri ospiti qualcosa di diverso rispetto alla cucina tradizionale”, spiega Occhiati.
Cucina gourmet con prodotti del territorio
La filosofia dello chef si basa su un principio preciso: trasformare anche ingredienti semplici in piatti di alto livello, grazie alla tecnica, alla creatività e alla cura della presentazione.
Tra gli esempi proposti nel menù figurano preparazioni come l’involtino di melanzane con pesce spada e scamorza, servito con coulis di pomodorini, mousse al Parmigiano, clorofilla di prezzemolo e una componente croccante realizzata con mandorle, nocciole tostate o amaretto.
Ogni piatto nasce per offrire un’esperienza che coinvolge gusto ed estetica, dove la presentazione assume un ruolo fondamentale tanto quanto la qualità degli ingredienti.
Menù dinamico e attenzione agli ospiti
La proposta gastronomica della struttura prevede un menù bisettimanale, studiato per offrire varietà e valorizzare la stagionalità delle materie prime.
L’albergo, oggi aperto anche al pubblico esterno oltre che agli ospiti della Fondazione, accoglie sempre più visitatori italiani e stranieri, motivo per cui la cucina propone anche alcune contaminazioni internazionali, mantenendo sempre una forte identità italiana.
Tecniche moderne e materie prime selezionate
Grande attenzione viene riservata anche alla selezione delle carni e delle materie prime, tutte rigorosamente tracciate.
Lo chef Occhiati utilizza moderne tecniche di cottura, come la cottura a bassa temperatura, per preservare sapori, consistenza e proprietà degli alimenti.
“La differenza non la fa soltanto la qualità della materia prima, ma il modo in cui viene lavorata. La tecnica e l’esperienza dello chef sono ciò che permette di valorizzare ogni ingrediente”, sottolinea.
Un valore aggiunto per la struttura Home – Hotel Riviera Belsoggiorno
La cucina rappresenta oggi uno dei punti di forza della struttura Home – Hotel Riviera Belsoggiorno Bordighera. Accanto alla posizione panoramica e all’accoglienza della struttura, l’offerta gastronomica contribuisce a rendere l’esperienza degli ospiti ancora più completa.
Con il lavoro dello chef Tommaso Occhiati, l’hotel punta infatti a distinguersi attraverso una ristorazione capace di unire qualità, creatività e attenzione al dettaglio, offrendo una proposta gastronomica che valorizza il territorio con uno sguardo internazionale.
Home – Hotel Riviera Belsoggiorno
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