Pizza romana in teglia arriva a Milano

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L’autentica pizza in teglia romana è arrivata a Milano: con l’apertura di Pizzottella nel cuore del dinamico quartiere di Porta Romana, anche i milanesi potranno scoprire la pizza romana croccante e alveolata, preparata secondo l’originale ricetta capitolina.
A lanciare la specialità due “Romani de Roma”, David Ranucci, oste e imprenditore e Jacopo Mercuro, giovane e promettente pizzaiolo romano.
L’obiettivo è valorizzare la cucina tradizionale con selezione delle materie prime per la pizza nell’originale formato quadrato. Stagionalità degli ingredienti ed estro del pizzaiolo, le basi del menù che recita la carbonara con guanciale, crema d’uovo, pepe e pecorino o la golosa doppia mortazza, a doppio strato, farcita di mortadella, fino alla pizza dell’Oste, con mozzarella di bufala, cicoria ripassata e porchetta.

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