Asiago DOP protagonista dell’aperitivo contemporaneo: dall’Aperitivo Festival al World Aperitivo Day
Milano, maggio 2026 – Il formaggio Asiago DOP entra nel mondo dell’aperitivo contemporaneo con un progetto ambizioso che porta la tradizione casearia italiana nei contesti più vivaci della cultura conviviale, da Milano all’Europa. Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago ha lanciato un’iniziativa dedicata alla cultura dell’abbinamento, valorizzando il rito dell’aperitivo come esperienza gastronomica di qualità e come autentica espressione del vivere italiano.
Da Berlino a Milano: un tour europeo per l’Asiago DOP
Il progetto ha preso avvio lo scorso aprile in Germania, con un debutto europeo di grande impatto. A Berlino, nell’ambito dell’evento “72h True Italian Food”, venti locali selezionati hanno proposto un viaggio sensoriale dedicato alla versatilità dell’Asiago DOP, dalla versione Fresca — maturata appena 20 giorni — allo Stagionato di oltre 15 mesi, con i suoi profili aromatici più complessi e strutturati. Un esordio che ha dimostrato come questo formaggio sappia conquistare pubblici diversi coniugando autenticità e convivialità.
All’Aperitivo Festival di Milano dal 15 al 17 maggio
La tappa milanese è già in corso: dal 15 al 17 maggio 2026, l’Asiago DOP è sponsor della nuova edizione dell’Aperitivo Festival, l’evento di riferimento per la cultura dell’aperitivo in Italia. La manifestazione si svolge al Milano Certosa District, uno dei poli di riqualificazione urbana più dinamici della città, confermando la sinergia tra rigenerazione urbana e cultura gastronomica d’eccellenza.
La partnership tra il Consorzio e l’Aperitivo Festival era già stata avviata nel 2025 e quest’anno si arricchisce di novità: cocktail dedicati e abbinamenti inediti porteranno in scena le diverse stagionature dell’Asiago DOP. Il Fresco, con le sue note lattiche e delicate, si accompagna a drink leggeri e freschi; lo Stagionato, dalla piacevole complessità, valorizza invece i cocktail più strutturati. Un percorso sensoriale che invita a scoprire sapori, profumi e gusti autentici del territorio italiano.
Un mercato in evoluzione: l’aperitivo non è più solo un antipasto
Il progetto si inserisce in un contesto di mercato in profonda trasformazione. Secondo dati Nielsen, un italiano su due dichiara di apprezzare l’aperitivo non più come semplice rito di passaggio verso la cena, ma come momento gastronomico autonomo, con una propria identità e una domanda crescente di qualità. In questo scenario, l’Asiago DOP — prodotto tracciato in tutte le fasi della filiera e certificato DOP — si afferma come ambasciatore naturale del gusto italiano nell’aperitivo contemporaneo.
Dal 26 maggio: Asiago DOP protagonista del World Aperitivo Day®
L’impegno del Consorzio prosegue anche oltre il festival. A partire dal 26 maggio 2026, l’Asiago DOP sarà protagonista del World Aperitivo Day®, la giornata internazionale dedicata al rito dell’aperitivo che coinvolge bar, enoteche e locali in tutta Italia e in numerosi paesi europei. Una rete di locali selezionati ospiterà serate dedicate agli abbinamenti tra Asiago DOP e bollicine, mocktail e cocktail d’autore, a conferma di come il formaggio italiano possa essere il fulcro di un’esperienza conviviale completa e autentica.
In arrivo il progetto digitale estivo
A questa intensa stagione di eventi seguirà, nel corso dell’estate, il lancio di un progetto digitale curato dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago, che racconterà con linguaggi e contenuti contemporanei la cultura dell’abbinamento tra l’Asiago DOP e il rito dell’aperitivo, ampliando ulteriormente la platea di appassionati e curiosi.
Chi è il Consorzio Tutela Formaggio Asiago
Fondato nel 1979, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago riunisce 36 aziende produttrici e 6 aziende di stagionatura. L’Asiago è la quarta DOP a latte vaccino italiana, prodotta esclusivamente nelle province di Vicenza, Trento e in parte di Padova e Treviso. Il Consorzio garantisce l’autenticità del prodotto, ne promuove la diffusione in Italia e all’estero e vigila affinché il disciplinare di produzione venga rispettato in ogni fase. Per approfondimenti: asiagocheese.it
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